防腐剤や添加物(ショートニング・
マーガリン)は使用していません
自家製酵母「ルヴァン種」と
イースト菌を組合わせて使用
国産の四つ葉バター・大山バター
を中心に使用
北海道産の小麦を中心に使用
フランス産ゲランド岩塩や
沖縄の海水塩を使用
逆浸透膜濾過浄水器によって
残留塩素のみ取り除いた水を使用
医食同源の考えが基。最高の食材で生地のこねあげから焼き上げまで、店内で全て手作業しています。防腐剤や添加物は一切使用せず、西山荘にしかできない安心安全な『生きているパン』(天然パン)をぜひご賞味ください。
パン作りのコンセプトは本店と同じ。噛む毎に味わい深い、飽きのこない美味しいパンを目指しています。常に革新的に、別邸でしか味わえない商品を提供していきます。
※毎日放送・MBSテレビ『NEXT JAPAN-熱き求道者』にて紹介されました。
お客様の声を聞き、常に改善改革を進めること、夕方でも焼きたてのパンが並ぶお店作りをしています。また、介護施設や子ども食堂へ提供するなど、食品ロスの軽減に努めております。